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História e curiosidades sobre a polenta italiana
A polenta, alimento das camadas populares italianas viajou pelo mundo com os imigrantes e tornou-se também um símbolo cultural
A polenta, receita simples a base de milho, tornou-se a partir de meados do século XVII, o principal prato nas mesas das famílias pobres italianas.
Acredita-se que tenha sido criada no norte, espalhou-se por toda a península itálica, a partir da chegada do milho, trazido das Américas. De certa forma, substituiu o pão e o macarrão por ser mais barato.
Quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil em grandes levas, já se comia por aqui uma espécie de polenta conhecida por angu, mas que diferente da receita italiana, era apenas cozido, jamais frito ou grelhado e também não levava sal.
Para os imigrantes em busca de uma vida mais próspera, a polenta sempre teve papel central na alimentação. Podendo ser servido com ensopados ou miúdos, com o tempo o prato foi ganhando receitas mais sofisticadas e hoje não é mais visto como uma comida para tempos difíceis de escassez.
Sua prevalência na vida domésticas dos italianos, no país e no exterior foi sempre tão destacada que tornou-se um símbolo cultural. Há uma música de autoria desconhecida e de domínio popular muito cantada no meio rural tanto na América quanto na Itália.
No episódio abaixo do programa da Rádio Brasitalia dedicado aos vinhos e à gastronomia italiana, você ouve curiosidades e mais sobre a história polenta:
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